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LÚPULOS

Utilizado para aromatizar y dar amargor a la cerveza. También se puede realizar un “Dry-hop” con los lúpulos para incrementar en aroma a lúpulo de la cerveza después de la fermentación primaria. Esta técnica se puede realizar tanto a cervezas “todo-grano” como a cervezas elaboradas desde extractos de malta. Para ello se infusiona el lúpulo en la...

Utilizado para aromatizar y dar amargor a la cerveza. También se puede realizar un “Dry-hop” con los lúpulos para incrementar en aroma a lúpulo de la cerveza después de la fermentación primaria. Esta técnica se puede realizar tanto a cervezas “todo-grano” como a cervezas elaboradas desde extractos de malta. Para ello se infusiona el lúpulo en la cerveza recién fermentada durante una semana en un cubo o “bag in box” sin presencia de aire. 1g de lúpulo por litro es una cantidad apropiada para el Dry-hopping. Tras una semana se embotella esta cerveza normalmente. También podemos incrementar el amargor de nuestra cerveza mediante la cocción de lúpulo durante al menos media hora o utilizando extracto isomerizado de lúpulo.

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