MANGROVE JACK'S M02 SIDRA Ampliar

MANGROVE JACK'S M02 SIDRA

Levadura excepcional para producir prácticamente cualquier tipo de Sidra. Genera una gran cantidad de ésteres y sabores afrutados. Asimismo, trabaja perfectamente a temperaturas de entre 12 y 28ºC. 

Más detalles

CVZ 0008

3,55 € IVA incluído

La levadura Cider de Mangrove Jack’s te permitirá elaborar prácticamente cualquier tipo de Sidra, es decir, zumo de manzana fermentado. 

Esta Mangrove produce una gran cantidad de ésteres e imparte un sabor fantástico, afrutado. Además, la sidra resultante será especialmente refrescante.

Como características adicionales, te destacamos que esta levadura tiene una buena asimilación de fructosa, es altamente floculante y es capaz de fermentar bajo condiciones extremas (12-28ºC).

Características de sabor y aroma

Aroma

La Cider Yeast de Mangrove Jack’s produce aromas afrutados gracias a la alta generación de ésteres, especialmente si la fermentación tiene lugar a altas temperaturas.

Sabor/Sensación en boca

Las ciders fermentadas con esta levadura tendrán un final seco y tendrán un buen cuerpo, con un carácter profundo y pleno de sabores afrutados. 

Cervezas de alto volumen alcohólico

Esta cepa tiene una alta tolerancia al alcohol (hasta >12%).  

Fermentación: observaciones

  • Muy rápida en empezar: apreciarás actividad en 12-24 horas.
  • La fermentación es rápida: la cepa fermenta hasta alcanzar una atenuación alta en un plazo corto de tiempo.
  • El rango de temperatura apto para la fermentación es amplio. La levadura trabajará bien a bajas temperaturas.
  • Esta cepa fermentará también bien a menos de 12ºC, pero de forma mucho más lenta.
  • La levadura Cider de Mangrove Jack’s es una elección excepcional para elaborar todo tipo de ciders.
  • Esta cepa produce una gran cantidad de ésteres si la fermentación tiene lugar a altas temperaturas, generando un sabor y un aroma potente.

Características técnicas

  • Cepa: Saccharomyces cerevisiae.
  • Temperatura de fermentación recomendada para ales: 12-28ºC.
  • Atenuación: 5.
  • Floculación: 5.
  • Levadura salvaje: <1 por 106 células.
  • Total de bacterias: <1 por 106 células.