American Pale Ale

Agua de macerado: 22 litros

Densidad Original 1050 -1056

Densidad final: 1010-1012

IBU: 35 - 42

Maltas y adjuntos

• 5kg     Malta base Pale 7EBC
• 500g   Malta Crystal 120 EBC

Lúpulo:

• 40g  Cascade al los 10 minutos del inicio del hervor (60 min. en  infusión)
• 30g  Cascade a los 55 minutos del inicio del hervor (15 min. de infusión)
• 30g  Cascade a los 65 minutos del inicio del hervor ( 5 min. en infusión)

Programa de macerado:

Agua de lavado: Enjuague hasta obtener 24 litros de mosto

Tiempo de hervido: 70 minutos

Cantidad de azúcar: para la fermentación secundaria en botella: 6,5 g/litro

Levadura: 1 sobre de US-05 rehidratado con agua embotellada o previamente hervida y enfriada

Consejo: Para aumentar el aroma a lúpulo americano propio de este estilo, se recomienda un dry-hopping: adición de 20g de lúpulo Cascade a la cuba de maduración durante 7 días. Se recomienda hacer la infusión de lúpulo  con agua muy caliente durante 3 minutos para esterilizar las flores de lúpulo antes de añadirlas a la cuba de maduración.